La canasta è una delle varietà di lattuga da cespo più coltivate e più apprezzate. Questa insalata è facilmente riconoscibile perché ha foglie che sono verdi sulle parti più giovani e più interne della pianta e screziate di rosso ramato verso l’esterno.Come insalata si presenta fresca e croccante, anche se non quanto la iceberg, con un sapore abbastanza marcato rispetto ad altre lattughe prive di personalità.

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