Originaria delle Ande, divenne uno degli alimenti principali degli Inca, che ne svilupparono un gran numero di varietà per adattarla ai diversi ambienti delle regioni da loro abitate.

Da noi potete trovare due varietà a seconda del periodo PRIMURA e VIVALDI entrambe a pasta gialla, molto apprezzate e adatte a tutti gli usi (fritte, gnocchi, purè)

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